PhageGuard Listex, destacado en la revista holandesa de la industria alimentaria
PhageGuard Listex aparece destacado en la edición de noviembre de VMT, revista holandesa de la industria alimentaria. En la revista VMT del 25 de noviembre de 2016 (núm. 15), en la sección “Foodsafety & Quality”(Seguridad alimentaria y Calidad), se publica el artículo titulado “Listeria houdt van gemaksvoedsel” (A la listeria le gustan los alimentos de conveniencia).
Bacteriófagos
Para abordar las biopelículas de manera efectiva en el entorno de producción, habría llegado la hora de dar un enfoque diferente, dice Bert de Vegt, director general de Micreos. La empresa comercializa soluciones de bacteriófagos para combatir bacterias patógenas como la listeria en los alimentos y en el entorno de producción.
“Es una solución natural al problema”, afirma De Vegt.
Bacteriófago es el término griego para devorador de bacterias. Es el enemigo natural de las bacterias. De Vegt: “Cada 48 horas, alrededor del 50 por ciento de la población bacteriana en el mundo es neutralizada por los fagos. Un fago puede ser hasta 100 veces más pequeño que la bacteria atacada. Los fagos son inofensivos, atacan solo a la bacteria listeria no deseada.
Pulverización
Según De Vegt, el uso en la industria alimentaria es sencillo: “Rociamos el producto con bacteriófagos. Si encuentran listeria, estas bacterias se neutralizarán en tan solo unos pocos milisegundos. Los fagos pueden ofrecer protección en todas las áreas del proceso de producción de alimentos: en el producto, en las superficies en contacto con los alimentos y en el entorno de producción. El producto PhageGuard Listex permite una reducción logarítmica de la listeria de 1 a 3 en alimentos y una reducción logarítmica de 3 a 5 en biopelículas y equipos. No permite que las bacterias se vuelvan resistentes. También contrarresta la contaminación cruzada en las superficies de contacto con los alimentos. No afecta las bacterias beneficiosas y no hay necesidad de alterar el proceso de producción o la composición del producto. No tiene ningún efecto sobre las propiedades organolépticas: el color, el olor o el sabor del producto se mantienen igual.
Acerca de VMT
VMT es el acrónimo holandés para Voedingsmiddelen, Management y Technologie (Alimentos, Gestión y Tecnología). VMT ha sido la plataforma líder de información para profesionales de la alimentación durante más de 125 años. La combinación única de revista, sitio web, boletines, libros y eventos convierte a VMT en autoridad para los profesionales de la industria alimentaria. VMT llega a más de 30.000 lectores mensualmente. La revista VMT se publica 16 veces al año, haciéndose eco de los desarrollos en la industria alimentaria.
