Pescado y marisco
Los expertos de Micreos trabajan con éxito junto a los productores de la industria del marisco que utilizan PhageGuard para mejorar la seguridad del consumidor.
Ofrecemos soluciones innovadoras que no afectan el sabor, textura, aspecto ni aroma del pescado, crustáceos, camarones y todo tipo de marisco.
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LISTO PARA CONSUMIR
El marisco crudo contiene listeria, ya que está presente en el ambiente. El salmón ahumado en frío está expuesto de manera especial a riesgo de contaminación. El marisco cocinado puede contaminarse durante el proceso de elaboración.
La listeria causa listeriosis, la principal causa de mortalidad debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. Muere 1 de cada 5 personas. Los grupos de riesgo son las personas jóvenes, las mayores y las inmunodeprimidas. También puede provocar mortalidad fetal.
EL RETO
La contaminación por la listeria monocytogenes es una amenaza constante en la industria de elaboración de pescado. Algunas técnicas de limpieza como los tratamientos térmicos pueden resultar inapropiadas ya que alteran el alimento.
RESULTADOS
Confían en PhageGuard para matar la listeria en el marisco crudo y cocinado.
“Hace unos años hicimos una retirada de productos, que nos costó más de 100.000 $. Vino la FDA, vinieron los consultores, perdimos negocio. Poco después conocimos la empresa Micreos (PhageGuard) en una feria del marisco, nos visitaron y empezamos a usar Listex. De esto hace casi 10 años.
“Listex solo ataca la listeria, dejando el resto tal y como es. Es el único producto que conozco que nos funciona. Duermo mejor sabiendo que controlo la listeria y no vuelo a ciegas.” – Destacado productor de salmón de la Costa Este
The problem with cold smoked salmon is that it is naturally contaminated…
Listex ™ is an innovative processing aid that does not affect the organoleptic properties of the food.
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Listex ™ is an innovative processing aid that does not affect the organoleptic properties of the food.