BIOPELÍCULAS
PhageGuard Listex reduce la población de listeria en biopelículas en 3 – 5 log/cm2. A diferencia de los desinfectantes químicos, que se oxidan en la superficie de las biopelículas, los fagos penetran dentro de la biopelícula y matan la listeria desde el interior.
PhageGuard puede usarse directamente sobre los alimentos, en las superficies en contacto con alimentos o en el lugar de trabajo, como una medida de seguridad adicional contra la listeria monocytogenes.
EL RETO
Las máquinas cortadoras de alto rendimiento han transformado la producción de embutidos y fiambres. Sin embargo, los rincones y ranuras de estas complejas máquinas son difíciles de mantener limpios y pueden albergar listeria.
RESULTADOS
Un destacado productor de embutido y fiambre de Australia optó por un enfoque distinto y usa PhageGuard en sus máquinas cortadoras. PhageGuard se rocía en la parte anterior y posterior de las cuchillas evitando así la contaminación por listeria de una loncha a otra. Este productor ha estado 100% libre de listeria desde el uso de nuestros productos.
En la década en que el Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA) aprobó el 9 CFR Part 430, “Normativa final sobre el control de la listeria monocytogenes en productos cárnicos y de aves de corral listos para el consumo (RTE, Ready-to-Eat)”, “explotó” la preocupación por la contaminación de listeria … Continue reading
Listex™ is sprayed into the bag on the loading table as it is blown open.
En la década en que el Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA) aprobó el 9 CFR Part 430, “Normativa final sobre el control de la listeria monocytogenes en productos cárnicos y de aves de corral listos para el consumo (RTE, Ready-to-Eat)”, “explotó” la preocupación por la contaminación de listeria … Continue reading
En las plantas procesadoras de alimentos, la listeria se encuentra en suelos, desagües, cintas transportadoras, equipos de acero inoxidable y cámaras frigoríficas.
La listeria monocytogenes tiene la habilidad constante de formar matrices de biopelículas en los entornos de procesamiento de alimentos. Las biopelículas son difíciles de erradicar con los desinfectantes químicos, especialmente en zonas con restos de alimentos.