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Carnes rojas y blancas

Micreos trabaja junto a los productores cárnicos de todos los tamaños, que usan PhageGuard como tratamiento en superficies de trabajo para mejorar la seguridad del consumidor.

Ofrecemos soluciones innovadoras que no afectan el sabor, textura, aspecto ni aroma naturales de las carnes rojas y de las carnes blancas (o de aves).

pdf-icon Consulta la ficha técnica de PhageGuard Listex 

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OTRAS APLICACIONES

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LISTO PARA CONSUMIR


Embutidos y fiambres se asocian a la contaminación por listeria. La listeria continúa desarrollándose a bajas temperaturas mientras duren los productos propensos a brotes de listeria.


La listeria causa listeriosis, la principal causa de mortalidad debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. Muere 1 de cada 5 personas. Los grupos de riesgo son las personas jóvenes, las personas mayores, los fetos nonatos y las personas inmunodeprimidas.


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EL RETO


Las carnes rojas y blancas listas para el consumo son altamente propensas a la listeria. Por su elevado índice de mortalidad, la listeria se considera una de las amenazas más peligrosas para la seguridad de los alimentos. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, el 17% de los casos de listeriosis se registran durante el embarazo y los recién nacidos sufren graves secuelas por la infección.

PhageGuard es la solución que marca la diferencia en la industria cárnica, al ayudar a mejorar la seguridad sin incrementar el coste.


RESULTADOS


“Cuando la Agencia de Seguridad Alimentaria de los EEUU (USDA) aprobó Listex como coadyuvante, no lo dudamos. Vimos que era un tratamiento innovador y nos gustó que tuviera un uso tópico. Nos ha permitido mejorar los estándares de seguridad alimentaria sin afectar otras propiedades fundamentales de nuestros productos, como el sabor y la textura..” – Mike Satzow, Propietario, North Country Smokehouse, Claremont, N.H.


Deli Brands of America on safety

In the decade since the U.S. Department of Agriculture (USDA) issued 9 CFR Part 430, “Control of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat (RTE) Meat and Poultry Products; Final Rule”, concern over L. monocytogenes contamination of RTE meat products in retail delis has “blown up.” As evidence of that concern, USDA’s Food … Continue reading

Benefits of PhageGuard Listex™ in roast beef production

“We considerd HPP but the organoleptics weren’t right and it costs a fortune. Luckily the Micreos folks came by”. We tested it without any flavor impact and it gets us our Alt 1 status. Listex ™ only costs us a penny per pound. We are in the process of taking … Continue reading

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