Carnes rojas y blancas
Micreos trabaja junto a los productores cárnicos de todos los tamaños, que usan PhageGuard como tratamiento en superficies de trabajo para mejorar la seguridad del consumidor.
Ofrecemos soluciones innovadoras que no afectan el sabor, textura, aspecto ni aroma naturales de las carnes rojas y de las carnes blancas (o de aves).
OTRAS APLICACIONES
LISTO PARA CONSUMIR
Embutidos y fiambres se asocian a la contaminación por listeria. La listeria continúa desarrollándose a bajas temperaturas mientras duren los productos propensos a brotes de listeria.
La listeria causa listeriosis, la principal causa de mortalidad debido a enfermedades transmitidas por los alimentos. Muere 1 de cada 5 personas. Los grupos de riesgo son las personas jóvenes, las personas mayores, los fetos nonatos y las personas inmunodeprimidas.
EL RETO
Las carnes rojas y blancas listas para el consumo son altamente propensas a la listeria. Por su elevado índice de mortalidad, la listeria se considera una de las amenazas más peligrosas para la seguridad de los alimentos. Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, el 17% de los casos de listeriosis se registran durante el embarazo y los recién nacidos sufren graves secuelas por la infección.
PhageGuard es la solución que marca la diferencia en la industria cárnica, al ayudar a mejorar la seguridad sin incrementar el coste.
RESULTADOS
“Cuando la Agencia de Seguridad Alimentaria de los EEUU (USDA) aprobó Listex como coadyuvante, no lo dudamos. Vimos que era un tratamiento innovador y nos gustó que tuviera un uso tópico. Nos ha permitido mejorar los estándares de seguridad alimentaria sin afectar otras propiedades fundamentales de nuestros productos, como el sabor y la textura..” – Mike Satzow, Propietario, North Country Smokehouse, Claremont, N.H.
En la década en que el Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA) aprobó el 9 CFR Part 430, “Normativa final sobre el control de la listeria monocytogenes en productos cárnicos y de aves de corral listos para el consumo (RTE, Ready-to-Eat)”, “explotó” la preocupación por la contaminación de listeria … Continue reading
Listex™ is sprayed into the bag on the loading table as it is blown open.